j'en veux j'en veux..... !!!!!!!

Ce soir je me suis essayé à la crème de marron faite maison avec des belles châtaignes cueillies en forêt

C'est assez long et pénible mais tellement bon

Alors pour commencer il faut des belles châtaignes (logique )




Alors une petite astuce pour éviter les mauvaises, vous les placez toutes dans l'eau et celles qui flottent sont à jeter (elles sont (trop) vide) et aussi celle qui ont des trous.

Avant toute chose il faut faire une entaille sur la coque du côté bombé pour pas qu'elles "n'explosent" lors de la cuisson et pour pouvoir facilement retirer cette "peau" après cuisson.

-Mettre les châtaignes dans de l'eau bouillante pendant environ 30 min puis les sortir de l'eau encore chaude et la le travaille pénible commence. Il faut retirer les coquilles et la peau des châtaignes.

-Réduire les châtaignes en purée (avec un pressoir ou autre) (pour faciliter un peu on peut ajouter de l'eau mais en petites doses et si il reste des gros morceaux c'est pas grave)

-Ajouter le sucre (environ 800g par kilo de châtaignes).
-Mélanger le tout. (La préparation va légèrement foncer et peut prendre un aspect plus fluide)

-On peut ajouter de la vanille

-Remettre la préparation à cuire dans une poêle en remuant sans arrêt et jusqu'à ce que la préparation soit bien brune mais attention a ne pas caraméliser la préparation car il y a du sucre.)

-On peut, si on veut, passer le mixeur dans la préparation pour la rendre plus onctueuse.

ATTENTION: Lorsque vous faites bouillir les châtaignes l'eau va devenir très noir et cette eau fait des tâches indélébiles.

Résultat :



Et demain soir je fais des crêpes pour savourer ma crème de marrons

Le pain aux 2 chocolats est excellent, se mange en peu de temps pour les gourmands :

En programme normal ou sucré

Eau : 180 ml
Lait : 120 ml
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 40 g
Beurre : 30 g
Farine (T55) : 500 g
levure : 1,5 c à café (moi je mets le sachet)
Pépites de chocolat noir : 40 g
Pépites de chocolat blanc 40 g

En programme normal ou Français : Pain à la raclette
Avec 500 g de farine (T55)

Eau : 285 ml
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 2,5 c à café
lait en poudre : 2,5 c à café
huile d'olive : 1,5 c à soupe
levure : 1,5 c à café
fromage à raclette : 50 g
Jambon cru : 40 g

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Aux 3 fromages, programme normal

Eau : 285 ml
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 2,5 c à café
Lait en poudre : 2,5 c à café
Huile d'olive : 1,5 c à soupe
Farine (T55) : 500 g
levure : 1,5 c à café
Emmental râpé : 30 g
Mozzarella râpée : 30 g
Parmesan : 3 c à soupe


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Pain aux pommes et caramel, programme normal

Eau : 250 ml
Sel : 1,5 c à café
Caramel : 2 c à soupe
Lait en poudre : 2,5 c à café
Beurre : 20 g
Farine (T55) : 500 g
Levure : 1,5 c à café
Pommes déshydratées : 50 g

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Pain à l'oignon, en programme normal

Eau : 285 ml
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 2,5 c à café
Huile d'olive : 1,5 c à soupe
Farine (T55) : 500 g
levure : 1,5 c à café
oignons : 90 g

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Pain au fromage et ciboulette, en normal

Eau : 150 ml
Riccota : 150 g
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 2,5 c à café
Ciboulette : 1,5 c à soupe
Farine (T55) : 500 g
levure : 1,5 c à café

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Pain au Roquefort et aux noix, mode normal, bon pour l'apéro


Eau : 290 ml
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 2,5 c à café
lait en poudre : 2,5 c à café
Huile d'olive : 1,5 c à soupe
Farine (T55) : 500 g
Levure : 1,5 c à café
Roquefort : 80 g
Noix : 50 g

Coupez en petits dés le roquefort et hacher grossièrement les noix, ajoutez le tout au bip


Demandes au Père Noël le livre des recettes, y en a tellement et toutes plus appétissantes les unes que les autres lol

Ce week end je m'essai aux pains au choco et croissants

on voit que c'est l'hiver, le sujet des recettes reprend du service

J'ai une recette avec l'aide de la MAP (j'adore cet appareil lol)

Pour la Brioche

10 cl de lait
100 g de beurre fondu
2 oeufs battus
1/2 c à café de sel
50 g de sucre
400 g de farine
1 sachet de levure

Le tout dans la MAP sur programme pâte à pain (dans cet ordre)

Pour la crème

25 cl de lait
50 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
2 c à soupe rase de maïzéna
2 jaunes d'oeufs

Mettre le tout dans un bol assez grand qd même, mélanger
Le tout au micro-onde à pleine puissance (850W chez moi) 2 min 30 avec film étirable ou couvercle sous vide.
Remélanger et re 2.30 au micro-onde
Mélanger et laisser refroidir

Etaler la pâte en rectangle (30/15)
Etaler crème dessus puis raisins secs et pépites choco
Rouler la pâte comme pour faire un roulé
Mettre dans un moule à manque en coupant des tronçons pour faire une fleur (7 morceaux). Laisser poser 20 min

Puis mettre au four 30 à 40 min à 175° (therm 5-6)

bon appétit